ケイクシルク【檸檬】｜国産レモンの季節だけのレモンケーキ
国産レモンの季節にだけ、お作りしています
絹のようにほどけて、
しっかり檸檬。
ケイクシルク【檸檬】 国産レモンの季節限定
累計1,200本を超えて、なお受注製造。
今季の国産レモンで、焼き上げています。
2026年10月 販売を再開しました
受注製造のため、ご注文をいただいてから順次お作りしています。
売り切れの際は、次回のご案内をメールでお送りします。
※ 累計販売数は個包装タイプを換算して含みます。
※ レビュー件数はリベシティ市場「ケイクシルク【檸檬】」、平均評価は公式オンラインストア（36件）のものです。
販売再開しました
国産レモンの季節を迎え、
ケイクシルク【檸檬】の販売を再開しました。
今季も一本ずつ、手作業で焼き上げています。
ほかのレモンケーキと、なにが違うのか。
ケイクシルク【檸檬】には
5つだけ、はっきり違うところがあります。
-
01｜
生地
よくあるレモンケーキバターをたっぷり練り込んだ
しっとり、どっしりとした生地。ケイクシルク【檸檬】卵をきめ細かく泡立て
その泡を、あえてちょうどよく整えていく。
目指したのは
軽いだけでも、しっとり重いだけでもない食感です。
フォークを入れると、すっとほどけて
口に入れると、なめらかに消えていく。
名前の由来にもなった
絹のようにきめ細かな口どけです。 -
02｜
レモン
よくあるレモンケーキレモン香料や果汁などを使い
安定したレモンの風味に仕上げる。ケイクシルク【檸檬】使うのは、旬を迎えた国産レモン。
一つひとつ皮を手作業ですりおろし
搾った果汁とともに生地へ。
香料には頼らず
皮から広がる爽やかな香りと
果汁のきゅっとした酸味まで、そのまま生かします。
だから、国産レモンが旬を迎える季節にしか作りません。 -
03｜
つくる時期
よくあるレモンケーキ一年を通して、いつでも楽しめる。
ケイクシルク【檸檬】レモンを皮ごと使うからこそ
国産レモンが旬を迎える秋から春だけ。
夏のあいだは、お休みします。
一年中つくるのではなく
その季節においしいレモンがある時だけ仕立てる。
ケイクシルク【檸檬】は
季節とともに帰ってくるレモンケーキです。 -
04｜
甘さとお酒
よくあるレモンケーキしっかりとした甘さに仕上げ
洋酒で香りやコクを加えることも。ケイクシルク【檸檬】てんさい由来のお砂糖を使い
甘さはやさしく、後味は軽やかに。
洋酒は使っていません。
レモンの香りや酸味を隠さず
お子様から大人まで
家族みんなで楽しめる味わいに仕立てています。 -
05｜
つくり手
よくあるレモンケーキある程度まとまった数をつくり
在庫から発送されることも。ケイクシルク【檸檬】一人のつくり手が
生地の状態を見ながら、ひとつずつ丁寧に焼き上げています。
卵の泡立ちも
レモンの香りも
焼き上がりの状態も、その日ごとに少しずつ違うもの。
だからこそ
数字だけでは決めず、目で見て、手で確かめながら仕上げる。
大量につくるのではなく
おいしいと思える状態で、きちんと届ける。
それが、ケイクシルク【檸檬】のつくり方です。
その時々で、いちばん美味しい檸檬を
その時々で美味しい檸檬を選んでお作りしています。
現在メインで使っているのは、瀬戸内海の小さな離島で、栽培期間中農薬不使用で育てられた愛媛県産のレモン。水洗いするだけで、皮まで安心して使えるレモンです。
香りのいちばんの源は、果汁よりも「皮」。表皮をひとつひとつ手作業ですりおろし、果汁とともに生地へたっぷり加えています。
国産レモンが出回るのは、秋から春までの限られた季節。
秋冬のグリーンレモンは、きゅっとした酸味と爽やかな香り。春の完熟レモンは、まろやかな酸味と芳醇な香り。
だからこのケーキは、国産レモンの季節にしかお作りできません。一年中ご用意できないのは、そういう理由です。
100回を超える試作から生まれました
レモンケーキは、私がいちばん好きなお菓子です。
大好きだからこそ妥協ができず、「自分が本当に食べたい一本」ができるまで、配合を少しずつ変えては焼き、また変えては焼き。気づけば、試作は100回を超えていました。
たどり着いた答えは、特別な材料ではなく「卵の泡の消し方」でした。
新鮮な卵を、きめが細かくなるまで丁寧に泡立てて、素材を静かに合わせていく。そして、あえてその泡を、ちょうどいいところまで消していく。
この一手間が、フォークを入れた瞬間にほどける、絹のような口どけを生みます。
お客様の声
リベシティ市場・公式オンラインストアに
いただいたレビューの一部です
レモンケーキが好きで今までいろんなお店のレモンケーキを食べましたが、こちらのレモンケーキがNo.1です！！
お客様 公式オンラインストア レビュー
爽やかなレモンの香りに驚くほどにきめ細やかなスポンジ、良い材料でとても丁寧に作られています。
作り手の方のお人柄も感じられるお品です。
やっと買えたととの・ふさんのレモンケーキ。購入したのは大分前ですが、まるで昨日の事のようにあの口どけを思い出します。“絹”ってこういうこと？！と衝撃的でした。
もずくさん リベシティ市場
リピーターです！きめ細かい生地なので、とてもしっとりしていて、レモンの味がしっかり感じられる、今までにないウィークエンドシトロンです🍋 とっても美味しくて、お友達にプレゼントしたら「どこに売ってるのー？」と喜ばれました。
お客様 公式オンラインストア レビュー
初めていただいたときの感動が忘れられず、今回は大切な方への贈り物として購入しました。“人生で一度は味わってほしい”と思える檸檬ケーキです。受け取った方もとても喜んでくれました。
お客様 リベシティ市場
大人気のレモンケーキに出会えて感動して、そのうえしっとりしたレモンの香り広がる美味しさの幸福感は、これまで食べたどのレモンケーキのトップ of the トップでした。食べ切ってしまうのがもったいないくらいです。
りせりくるさん リベシティ市場
とても丁寧に作られていて、ケーキや食べる人への愛が伝わってきます。しっとりと口溶けがよく、上品な甘さにレモンのしっかりとした酸味が加わって力強さも感じます。絶品のケーキでした。
お客様 リベシティ市場
週末の家族の誕生日にみんなでいただきました。しっとりとして、レモンの香りも爽やかで、「美味しすぎて感動！」と家族も大喜び。素敵な時間をどうもありがとうございました。
よし子さん リベシティ市場
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- ご注文 オンラインストアからご注文いただきます。
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製造・発送
ご注文から1ヶ月以内に、順次お作りして発送いたします。
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受注製造のため、ご注文から1ヶ月以内に順次発送いたします。
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- いつまで購入できますか？ 国産レモンが出回る秋から春までの期間限定です。レモンの入荷状況により、販売期間は前後する場合があります。
